“地溝油”是從泔水油、煎炸老油、地溝中提取出的油脂，由于“地溝油”中的酸價(jià)、過氧化值檢測(cè)容易超標(biāo)，在油脂煎炸過程中會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)如苯并芘，另外“地溝油”加工過程中也會(huì)混入有機(jī)溶劑、重金屬等有害物質(zhì)，黃曲霉毒素也有可能超標(biāo)，而黃曲霉毒素是公認(rèn)的致癌物質(zhì)，所以食用地溝油極易損害人體健康，生產(chǎn)、銷售“地溝油”或者將“地溝油”混入食用油進(jìn)行銷售是違法行為。由于對(duì)于地溝油檢測(cè)的研究滯后于“地溝油”回流餐桌，所以很長(zhǎng)一段時(shí)間對(duì)于地溝油檢測(cè)方法一直是個(gè)難題，并且“地溝油”通過過濾、萃取、除臭等多個(gè)處理步驟后，基本符合地溝油檢測(cè)指標(biāo)，所以迫切需要能研發(fā)出檢測(cè)“地溝油”的特征指標(biāo)及方法。

為了能盡早解決“地溝油”檢測(cè)的問題，保障消費(fèi)者權(quán)益，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，2011年9月，國家衛(wèi)生部會(huì)同有關(guān)部門，委托國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭，組建包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家在內(nèi)的“地溝油”檢驗(yàn)方法論證專家組，開展了“地溝油”檢驗(yàn)方法的研究工作。通過公開征集、專家論證、盲樣考核和綜合評(píng)價(jià)等程序。最終從征集到的315項(xiàng)“地溝油”檢測(cè)方法中，初步確定了7種方法（4種儀器法和3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法），推薦作為鑒別“地溝油”的篩查方法，用于發(fā)現(xiàn)“地溝油”違法犯罪的線索。其中3種可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速食品檢測(cè)法中就包括北京智云達(dá)科技有限公司的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查方法。

北京智云達(dá)科技有限公司開發(fā)的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查方法是經(jīng)過一系列程序最終被專家、國家衛(wèi)生部認(rèn)可、推薦的快速食品安全檢測(cè)方法，并且智云達(dá)的“地溝油”檢測(cè)方法也已獲得國家專利，然而在市場(chǎng)上也同時(shí)存在著很多其他“地溝油”檢測(cè)產(chǎn)品，存在打著國家衛(wèi)計(jì)委認(rèn)可的名號(hào)進(jìn)行銷售的侵權(quán)行為，智云達(dá)向國家衛(wèi)計(jì)委發(fā)函，國家衛(wèi)計(jì)委回函表示，原衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于通報(bào)“地溝油”篩查方法的函》（衛(wèi)辦監(jiān)督函(2012)878號(hào)）明確“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查方法研制單位為北京智云達(dá)科技有限公司。所以消費(fèi)者在購買快速的地溝油檢測(cè)產(chǎn)品時(shí)一定要謹(jǐn)防其他公司盜用衛(wèi)生部推薦認(rèn)可的名號(hào)進(jìn)行銷售的行為，以免買到假冒、偽劣、質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品，造成不必要的損失。

本文關(guān)鍵詞：地溝油檢測(cè) 食品檢測(cè) 食品安全檢測(cè) 智云達(dá) 地溝油 快速篩查