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俗話說“每逢佳節胖三斤”。近日，美國《科學轉化醫學》雜志刊登一項新研究稱，連著吃幾頓高脂高糖的大餐最大的危害不是體重飆升，而是對肝臟造成傷害。
美國康奈爾大學研究小組成功研發出一種無創納米傳感器。它可以檢測細胞溶酶體（細胞內的消化器官）內部的脂質積累狀況，進而跟蹤測量肝臟內脂肪堆積程度。該傳感器比人的頭發直徑還小1000倍，是由單鏈DNA和單壁碳納米管組成的光學感應器，工作原理是根據脂質積累量不同而發出不同波長的光。脂質積累越多，波長越短，因而可快速準確地測量肝內脂肪積累量。研究人員利用該傳感器評估高脂高糖食物對小鼠肝臟的具體影響，以及恢復了健康飲食后，小鼠肝臟的健康恢復情況。結果發現，即使在“大餐”后恢復正常飲食，某些肝臟細胞中的殘留脂肪仍會長期存在于小鼠體內。
研究人員表示，如今，非酒精性脂肪肝已迅速成為歐美國家肝炎和肝癌等疾病的主要病因。新研究表明“偶爾吃大餐不妨礙健康”這一觀點站不住腳，因為它會導致難以逆轉的肝內脂肪堆積，為脂肪肝的形成做著鋪墊。（金 也）
本文關鍵詞：大餐，高脂，高糖，體重，肝臟
