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蘇城茭白竟現“菠蘿色” 神秘保鮮劑現場測
時間:2019-05-28 09:30:09 來源:名城新聞網 點擊:555次
雖然天氣很糟心,不過大批時令美食新鮮上市,比如老蘇州最愛的水八仙——茭白 ,這幾天賣得非常火爆。 不過,看到特別白嫩的茭白要當心了,有市民就買到了疑似“保鮮”茭白,炒出來竟然比菠蘿還黃!
新鮮水靈的茭白,正是大量上市的時候,不過記者今天在市場里發現,這茭白的價格懸殊,便宜的三四元,比如這種來自無錫的。也有攤主表示,便宜的是因為長得老,口感有差別。而這種號稱本地茭白,價格翻了一倍,達到了七塊錢一斤。
事實上,之前也有老蘇州發現,市面上各種茭白的區別,可能并不是自然產生的。楚阿姨買的茭白,炒過以后居然有點像菠蘿一樣蠟黃,還有點半透明,她就覺得自己可能買到了傳說中的漂白茭白。
食品檢測高級工程師稱,不法商販會將茭白浸泡在含有焦亞硫酸鈉的水溶液里面,這樣就起到漂白的效果,看上去比較好看,賣相比較好。焦亞硫酸鈉俗稱保鮮粉,過量使用會對身體產生危害,那現在蘇州市場上的茭白價格差距如此之大,會不會跟這個保鮮粉有關呢?記者當場購買了三元,四元,和七元一斤三種檔次的茭白,進行檢測。
三種茭白分別切片后,用純凈水浸泡半小時,之后再用PH試紙測試酸堿度,如果用保險粉泡過那就應該是顏色變紅,呈現出酸性,結果顯示這三種茭白,應該既沒有在酸性的溶液里泡過,也沒有在堿性的溶液里泡過,是中性的,也就是說吃起來食用是比較安全的。
 
不過專家還是提醒,漂白茭白以前確實被查到過,大家購買茭白的時候,還是要多加小心,太白太亮的最好先聞一聞,如果有淡淡的酸味還不是清香,那最好不要購買。

本文關鍵詞:美食,菠蘿,保鮮劑,果蔬,餐飲

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