近期，內(nèi)蒙古、甘肅等地市場(chǎng)監(jiān)督管理局先后查出有不合格豆芽涉嫌非法添加4-氯苯氧乙酸鈉等違禁物質(zhì)。

專家表示，從食品安全管理角度，國標(biāo)規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素三種物質(zhì)在豆芽生產(chǎn)中不可添加。不過不能離開劑量談毒害，使用了此三種添加劑的豆芽是否有毒，業(yè)內(nèi)一直存在爭(zhēng)議。

含違禁物豆芽檢出率極高

8月8日，內(nèi)蒙古包頭市市監(jiān)局通報(bào)10批次豆芽樣品抽檢不合格，經(jīng)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，其中6批次涉嫌違法添加6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)。8月9日，甘肅省市監(jiān)局通報(bào)食用農(nóng)產(chǎn)品和糧食加工品抽檢結(jié)果，其中豆芽類品占5批次，均為違法添加4-氯苯氧乙酸鈉。

新京報(bào)記者查詢國家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)獲悉，根據(jù)《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》(2015年第11號(hào))，6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素三種物質(zhì)作為低毒農(nóng)藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列，且在豆芽生產(chǎn)過程中使用上述物質(zhì)的安全性尚無結(jié)論，為確保豆芽食用安全，生產(chǎn)者禁止在豆芽生產(chǎn)中使用此三類物質(zhì)。

不過，在豆芽實(shí)際生產(chǎn)中，使用此三類違禁物質(zhì)的情況不在少數(shù)。8月10日，新京報(bào)記者在國家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全抽檢公布結(jié)果查詢系統(tǒng)中輸入“豆芽”二字，結(jié)果顯示，2014年以來抽檢不合格豆芽產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)高達(dá)112條記錄，涉及范圍遍布全國，這些抽檢豆芽不合格原因絕大部分為檢出不得使用的6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)。

問題豆芽是否有毒存爭(zhēng)議

關(guān)于三種禁用物質(zhì)，公開資料顯示，人體長(zhǎng)期或過量攝入含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)的食品存在導(dǎo)致兒童早熟、生育障礙、過早衰老、致癌以及誘發(fā)其他疾病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

這是否意味著使用了這三種物質(zhì)生產(chǎn)的豆芽一定是有毒的？對(duì)此，業(yè)內(nèi)存在爭(zhēng)論。

美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、食品安全專家云無心曾在2014年公開發(fā)表《“毒豆芽”是一場(chǎng)“冤案”》一文。文中觀點(diǎn)表示，國標(biāo)規(guī)定使用這三類物質(zhì)是違法的，這是管理問題，而是否有毒是科學(xué)問題。

云無心告訴新京報(bào)記者，這三類物質(zhì)在世界各國、多種農(nóng)產(chǎn)品中都有廣泛使用，它們的毒性很低。而使用本身也具有“自限性”——低濃度使用能達(dá)到目標(biāo)，而“濫用”不僅沒有意義反而可能有反作用。因此，即使在生產(chǎn)中使用的禁用物質(zhì)，實(shí)際上也可以視作“無毒”。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒也持相同的觀點(diǎn)。阮光鋒表示，這幾種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑急性毒性很低，且均未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，現(xiàn)在的人均豆芽消費(fèi)量也不會(huì)超過安全范圍。

“任何不講究劑量，只說毒害的說法都是不科學(xué)的。”阮光鋒表示，消費(fèi)者可以放心使用豆芽，不要被一些“吸眼球”的信息所左右，不必恐慌。

新京報(bào)記者從北京相關(guān)部門了解到，北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——新發(fā)地有6家豆芽供貨企業(yè)，為保證豆芽食品安全問題，新發(fā)地定期自行抽檢豆芽情況并上報(bào)給相應(yīng)監(jiān)管部門。自今年以來，新發(fā)地自行抽檢豆芽50次左右，抽檢結(jié)果均合格。

本文關(guān)鍵詞：豆芽，添加，違禁物，毒性大，致癌