卡拉多“甩鍋”機(jī)器故障？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師：食品污染根在“人禍”
時間：2019-11-04 10:05:15 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：592次
中國江西網(wǎng)/江西頭條客戶端訊記者朱嘉明報道：10月25日，南昌多人在食用江西卡拉多食品有限公司制售的食品后出現(xiàn)疑似食品中毒現(xiàn)象。截至27日14時，南昌全市多家醫(yī)院共接收疑似食物中毒50例，初步推斷疑似食用卡拉多“爆漿松松”和“流心泡芙”所致。目前，南昌卡拉多64家門店中，已關(guān)閉涉事9家門店，正常營業(yè)門店已全面下架冷加工類西點(diǎn)蛋糕，僅保留部分熱加工類現(xiàn)烤面包。卡拉多公司公布的食品中毒原因系機(jī)器設(shè)備故障引發(fā)一說，引發(fā)業(yè)界質(zhì)疑。在中國食品領(lǐng)域享有盛名的中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就直言不諱表示，卡拉多事件有“甩鍋”機(jī)器設(shè)備故障的可能，沙門氏菌超標(biāo)，暴露出卡拉多在食品質(zhì)量安全內(nèi)控體系中的重大紕漏。
問題西點(diǎn)如何誕生？
10月25日是個周五，卡拉多預(yù)計門店客流量較大，決定在部分門店進(jìn)行促銷，作為新品的“爆漿松松”也納入了促銷活動。
這天，由于預(yù)估銷售量較大，卡拉多將一個批次的冷加工類產(chǎn)品原材料從位于南昌市青山湖區(qū)的工廠送往各門店，由各門店制作加工為成品滿足銷售需求。
據(jù)卡拉多工作人員透露，涉事兩款產(chǎn)品“爆漿松松”和“流心泡芙”共用原材料制作其中間夾層，而夾層正是這兩款產(chǎn)品的風(fēng)味核心，即產(chǎn)品名稱中的“爆漿”和“流心”，此次受到“沙門氏菌”污染也就在這里。
這一批次原材料到達(dá)各家門店后，部分“等米下鍋”的門店當(dāng)日即開始使用，卡拉多南大店即在其列。該門店用新一批次原材料制作的“爆漿松松”銷往南昌大學(xué)設(shè)計院后，當(dāng)日，設(shè)計院員工即出現(xiàn)集體食品中毒癥狀。 10月26日，卡拉多收到消費(fèi)者反映，通知下架相關(guān)產(chǎn)品；同日，市場監(jiān)管部門也收到多例投訴。從受害消費(fèi)者的購買情況來看，仍有不少消費(fèi)者在10月26日購買到了相關(guān)產(chǎn)品。
“中毒門”暴露質(zhì)量內(nèi)控重大紕漏
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，沙門氏菌超標(biāo)，暴露出卡拉多在食品質(zhì)量安全內(nèi)控體系中的重大紕漏。
公開資料顯示，感染沙門氏菌的人或帶菌人畜的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。是制作、運(yùn)輸過程中的員工感染了沙門氏菌污染了這一批次原材料，還是感染了沙門氏菌的人畜糞便導(dǎo)致的污染？記者日前向卡拉多求證，并未獲得正面答復(fù)。
朱丹蓬說，但從卡拉多于31日凌晨發(fā)布的公開信來看，卡拉多所指“生產(chǎn)過程中機(jī)器設(shè)備故障而造成的產(chǎn)品沙門氏菌超標(biāo)”很可能是由于機(jī)器設(shè)備的清洗、消毒沒有嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去實(shí)施導(dǎo)致的，“如果嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)去做，就不會發(fā)生這樣的事了”。朱丹蓬表示，“若設(shè)備沒有按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格進(jìn)行清洗、消毒，就會有食物殘留在設(shè)備上，比如，吸引老鼠、蟑螂等而導(dǎo)致沙門氏菌感染，進(jìn)而這個菌種會在機(jī)器設(shè)備上大量繁殖導(dǎo)致
食品污染”。
朱丹蓬認(rèn)為，機(jī)器設(shè)備無法為此次事件“背鍋”，問題根源不排除是人為因素導(dǎo)致。據(jù)了解，卡拉多目前正在進(jìn)行此次事件所涉沙門氏菌潛伏期及對身體副作用的研究，并將于近日公布相關(guān)報告。
不排除未來品牌“改頭換面”
卡拉多工作人員稱，11月1日起，卡拉多已有賠付小組與此次事件中的受害消費(fèi)者逐一商談賠償事宜。
據(jù)了解，賠償主要包括相關(guān)醫(yī)療花銷、誤工費(fèi)、交通費(fèi)、慰問金等，每個人的賠償方案可能都不一樣。此外，若消費(fèi)者無法提供購物小票作為佐證，可以向卡拉多提供購買時間和門店地址，相關(guān)人員將依據(jù)門店監(jiān)控錄像確定購買事實(shí)，并進(jìn)行賠付。
北京市中銀（南昌）律師事務(wù)所律師桂松華表示，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第四十三條和《
食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定，因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成人身、他人財產(chǎn)損害的，受害人可以向產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者要求損害賠償和懲罰性賠償。其中，懲罰性賠償，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，為支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。
如受害者不愿協(xié)商、調(diào)解或者協(xié)商、調(diào)解不成的，桂松華稱，可以向市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局和其他主管部門或消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會投訴申請組織調(diào)解，也可直接向人民法院起訴。
就在10月31日，《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》發(fā)布，條例規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。根據(jù)該條例第六十七條的規(guī)定，造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例或者造成30人以上食源性疾病但未出現(xiàn)死亡病例，屬于食品安全法第一百二十三條至第一百二十六條、第一百三十二條以及本條例第七十二條、第七十三條規(guī)定的情節(jié)嚴(yán)重情形。對情節(jié)嚴(yán)重的違法行為處以罰款時，應(yīng)當(dāng)依法從重從嚴(yán)。
業(yè)內(nèi)人士表示，此次事件對卡拉多品牌造成了很大負(fù)面影響，且此影響預(yù)計將持續(xù)較長時間，不排除未來卡拉多由于品牌修復(fù)受阻而“改頭換面”。
本文關(guān)鍵詞：中國 中毒 食品質(zhì)量安全 食品 事件 食品污染 沙門氏菌
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