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食安知識

木耳泡久了會中毒？
時間：2019-11-08 09:57:18 來源：轉載via健康時報網 點擊：587次
【木耳泡久了會中毒？】泡木耳在環境溫度較高的情況下，泡發木耳很可能被一種叫椰毒假單胞桿菌的細菌污染，產生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素。一般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用后仍可以引起食物中毒。最有效的防止中毒方法是減少浸泡的時間，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。”（via健康時報網）

本文關鍵詞：木耳 食物中毒 細菌污染 米酵菌 度黃素

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