據臺灣"中央社"13日消息，近日臺灣地區從統一、韓國辛拉面等多款泡面的油包中檢出砷、鉛、銅、汞等重金屬。對此臺灣衛生福利部表示，重金屬普遍存在，加上泡面油包是各種材料加工制成的最終產品，制成油包后雖有濃縮的情況，但是食用量很少，國際間均未定出油包的重金屬含量標準，泡面油包應從源頭的食材管理，追蹤不同食材是否有重金屬超標的情況。一般所說的重金屬包含哪些金屬呢？食用重金屬會對身體造成哪些危害？又該怎樣檢測重金屬？

何謂重金屬？

傳統意義上重金屬原義是指比重大于5的金屬，包括金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒。在工業上真正劃入重金屬的主要有：鉛、鐵、錫、鈷、鉻、銻、汞、鎘和鉍等。

主要危害

重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經錯亂、關節疼痛、結石、癌癥（如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳病和畸形兒）等。

汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經破壞極大，造成汞中毒腦癥會引起四肢麻木，運動失調、視野變窄、聽力困難等癥狀，重者心力衰竭而死亡。中毒較重者可以出現口腔病變、惡心、漚吐、腹痛、腹瀉等癥狀，也可對皮膚粘膜及泌尿、生殖等系統造成損害。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。

鎘：導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調。對皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。可在肝、腎、肺積聚。

鉻：可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最后導致死亡，慢性中毒能使腎功能損傷，破壞骨胳、致使骨痛、骨質軟化、癱瘓，四肢麻木，精神異常。

鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。對神經、造血系統和腎臟的危害，損害骨胳造血系統引起貧血，腦缺氧、腦水腫、出現運動和感覺異常。

鐵：是在人體內對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂肪酸、蛋白質、核酸等；導致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

鈷：能對皮膚有放射性損傷。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。

錫：與鉛是古代巨毒藥‘鴆’中的重要成分，入腹后凝固成塊，使人致死。

檢測方法

GB/T 5009.74-2003中介紹了食品添加劑中重金屬限量試驗，GB/T 17593中規定了紡織品中重金屬的測定以及GB/T 20380規定了淀粉中重金屬的測定方法。但是傳統的測定方法繁瑣復雜，需要專業人員使用專業實驗儀器和器材才能夠進行相關測定。

快速檢測

利用國標測定方法的原理，北京智云達科技有限公司自主研發生產了多種重金屬快速檢測產品，其中PCS-F10食品安全檢測儀不僅可以檢測重金屬，還可以檢測農藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項食品檢測指標。用戶可以拓展食品安全領域或其他領域基于的檢測項目，可網上免費在線升級。該檢測儀體積小，重量輕，便于攜帶。筆記本USB供電，可在實驗室環境下使用，也可在檢測車上使用。完全適用于工商質檢食品藥品監督局等政府執法部門。