隨著夏天的到來，各種涼菜開始備受消費者們的青睞。對此國家食品藥品監督管理總局近日在其網站發布加強夏秋季食品經營領域食品安全監管的通知，特別強調了對冷葷涼菜制作的把關。

    事實上，夏季熟食和涼菜雖熱賣，但其背后隱患卻不容忽略。記者走訪超市發現，部分糕點、醬菜完全敞開擺放，顧客挑選時都用夾子隨意翻動。而豆沙包、鹵味等標簽上標明了“須在0至4℃保存”的產品也都放置在常溫狀態。

    專家提醒消費者，夏季購買散裝熟食時，應仔細辨認食品顏色、氣味，確認食品標簽上的生產日期、保質期、貯存方法等，并在再次煮熟殺菌后食用。

超市自制熟食藏隱患

    在越秀區一家超市，記者發現該超市自制的鳳爪裝在塑料小盒中售賣，貼在保鮮膜簡易包裝上的標簽顯示，保質期僅一天。該標簽只注明了包裝日期，卻并沒有標明生產日期。售貨員稱，“我們都是現做現賣，包裝日期就是生產日期。”當被問及如何處理當天銷售不完的鳳爪時，該售貨員表示，“到了晚上九時左右都會打折處理的，所以基本上每天都能賣完。”

    保質期只有一天，消費者晚上買回去吃不完怎么辦？對此，該售貨員稱，“買回去放在冰箱里保存兩三天還是沒問題的。”這樣的回答前后矛盾，不禁令人感到疑惑。

    越秀區某菜肉市場攤主透露，市場上的熟食都是現做現賣，當天賣不完的會扔掉，但有時也會留一小部分在冰箱里隔天再賣。

便宜散粽多無生產日期

    隨著端午佳節的臨近，市面上粽子已扎堆出現在各大超市賣場里，就連天貓、1號店等網上商城中也不乏粽子身影。

    本報記者走訪廣州市場發現，高端禮盒裝粽子并不如往年多，價格也稍有下降，而散裝粽卻占據了大半江山。某禮盒裝粽子價格在150元到250元左右。同品牌粽子散裝貨價格不到盒裝粽子價錢的一半。銷售人員表示，“今年禮盒裝的稍微降了幾十元，大部分人仍會選擇買散裝粽子，便宜很多。今年粽子的團購業務十分冷淡。”

    散裝粽子雖然便宜，但其“生產日期”卻無從知曉，保質期也十分模糊。超市工作人員解釋，由于大部分真空粽的生產日期都是用油墨打印在塑料包裝上的，在運輸、存放及挑選的過程中，包裝上的生產日期會因為摩擦而變模糊。超市工作人員告訴記者，散裝粽都是當天生產，常溫下可以保存3天。

熟食應加熱  散粽看標示

     夏季高溫，食品容易腐敗變質。專家提醒，購買熟食應注意其生產日期，并觀察食品狀況，可聞一聞有無異味，選擇保質期、生產日期標注齊全的產品，特別要注意熟食是否標有明確的貯藏條件及要求。市民從市場、超市購買的熟食要再次煮熟、殺菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加熱。

     購買粽子應注意生產日期、保質期，購買后應及時食用，避免長時間貯存，散裝粽子買回家后最好再次燒煮后食用；新鮮類速凍的粽子如果出現軟化現象，說明儲存溫度不夠，粽子的保質期會由此縮短。

本文關鍵詞：自制熟食隱患 散裝粽子