蒜經(jīng)過特殊的腌制工藝，腌制后口感脆嫩，口味酸甜，頗受人們喜愛，尤其是許多北京人涮羊肉時(shí)好的“那一口”，不僅口感好而且蒜還有一定的殺菌、抗癌功效。

    但是如果吃的時(shí)候感覺發(fā)苦，就要留神是不是糖精鈉超標(biāo)了。北京市食品藥品監(jiān)督管理局今天通報(bào)，“黑鯨”水晶糖蒜等3種食品抽檢不合格，全市停售。
 
    執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱天津市玉博醬菜有限公司生產(chǎn)的“黑鯨”水晶糖蒜，糖精鈉實(shí)測(cè)值是標(biāo)準(zhǔn)值的2.8倍。市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者：凡已購(gòu)買不合格批次食品的可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。

    糖精鈉是食品添加劑的一種，其甜度是蔗糖的450到550倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。濃度高了還會(huì)出現(xiàn)苦味。當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

    “現(xiàn)在市面上很多糖蒜根本不是傳統(tǒng)工藝腌制的”，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，商家為了節(jié)省成本，提高利潤(rùn)，就在腌制糖蒜過程中，用糖精鈉取代白糖或紅糖。這樣，生產(chǎn)1噸糖蒜，用白糖腌制，大概需要半噸，成本大概是3000元左右；而用糖精鈉腌制糖蒜，大概用2-3斤就可以，成本只需100元左右，所以用糖精鈉比用白糖每噸能多賺3000元左右。

    商家為了節(jié)約成本采用糖精鈉取代白糖或紅糖腌制糖蒜，此行不僅有損消費(fèi)者的健康，而且有悖道德，應(yīng)該受到應(yīng)有的法律制裁，消費(fèi)者在購(gòu)糖蒜時(shí)如發(fā)現(xiàn)口感不對(duì)，切勿食用。
 

本文關(guān)鍵詞：糖蒜 糖精鈉 “黑鯨”