很多調(diào)和油都是賣噱頭 廉價(jià)油多且為賣相加色素
時(shí)間：2013-09-25 15:38:38 作者：管理員 來(lái)源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：1882次
一瓶調(diào)和油，含有多種營(yíng)養(yǎng)”，這是很多老百姓根深蒂固的觀念，于是鐘情于購(gòu)買調(diào)和油。近年來(lái)，谷物調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等調(diào)和油的市場(chǎng)占有率直線上升。其實(shí)調(diào)和油其實(shí)并沒(méi)有大家想象的那樣“營(yíng)養(yǎng)豐富”。
調(diào)和油里噱頭多
走進(jìn)大型超市不難發(fā)現(xiàn)，調(diào)和油不僅被擺在顯眼位置，所占貨架空間也幾乎超過(guò)了傳統(tǒng)油。超市工作人員說(shuō)，調(diào)和油賣得最好，價(jià)格區(qū)間也很大，“有人為健康，就買貴的，有人圖便宜，啥也不考慮”，能滿足各種需求。經(jīng)比較，同樣重量的調(diào)和油，價(jià)格竟然可以相差近百元。
在琳瑯滿目的食用油貨架前，有一片清新的淡綠色，全是“橄欖調(diào)和油”。包裝以綠色調(diào)為主，上面還印著4個(gè)油亮亮的橄欖。油桶側(cè)面的文字介紹道：“特級(jí)初榨橄欖油與高品質(zhì)葵花油的完美結(jié)合，易于人體吸收”，而配料表中卻寫著：“壓榨葵花籽油、特級(jí)初榨橄欖油”。按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，配料表中排得越靠前，表明此成分含量越高，可見這款以“橄欖”作為主打宣傳的調(diào)和油，本質(zhì)上還是以葵花籽油為主，但價(jià)格上卻高達(dá)109元，比單純的葵花籽油貴了35元。
“價(jià)格貴了不少，里面究竟加了多少橄欖油呢？”超市工作人員對(duì)此回答說(shuō)：“包裝上沒(méi)有注明，這個(gè)只有廠家知道。”通過(guò)仔細(xì)觀察幾款谷物調(diào)和油、堅(jiān)果調(diào)和油后發(fā)現(xiàn)，配料表第一位均為比較廉價(jià)的大豆油，其次才為菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油等，而各種油所占比例都未注明。后來(lái)超市工作人員直言：“您別買調(diào)和油了，實(shí)際上都是大豆油，里面加那么一點(diǎn)橄欖油、亞麻籽油什么的，其實(shí)都是噱頭。”
許多調(diào)和油的顏色看上去比傳統(tǒng)油鮮艷，顏色真的來(lái)自調(diào)和嗎？對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，不排除額外添加色素的可能性，有人做香油時(shí)就會(huì)額外加點(diǎn)醬油，給油染上焦糖色。在購(gòu)物網(wǎng)站上搜索“調(diào)和油色素”，果然出現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品，賣家描述稱：“本色素能把各種食用油調(diào)成黃色、棕色、金紅色、棕紅色”，一排排桶裝色素，讓人不寒而栗。
國(guó)標(biāo)“難產(chǎn)”七年
距今為止，調(diào)和油已經(jīng)上市約20個(gè)年頭，可老百姓吃得卻很糊涂。面對(duì)如此混亂的市場(chǎng)，專家和業(yè)內(nèi)人士又怎么說(shuō)呢？
“調(diào)和油的概念太模糊。”朱毅直言，現(xiàn)在往大豆油、葵花籽油里加一滴橄欖油，就可以稱作“橄欖調(diào)和油”。而廠家卻以橄欖油的優(yōu)點(diǎn)做宣傳，誘導(dǎo)老百姓花高價(jià)購(gòu)買。吃了這種“虛而不實(shí)”的產(chǎn)品，雖然吃不出什么問(wèn)題來(lái)，但一定達(dá)不到預(yù)想的保健作用。“所以在我看來(lái)，這種行為涉及不實(shí)宣傳和欺騙消費(fèi)者。”
其實(shí)，調(diào)和油的問(wèn)題早被行業(yè)內(nèi)部多次提及并討論，但解決辦法卻始終“難產(chǎn)”。早在2005年10月，“食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”就已經(jīng)初步成型，7年來(lái)卻一直在“征求專家和企業(yè)意見”的階段。在此期間，花生油、大豆油、葵花籽油、亞麻籽油、橄欖油的國(guó)標(biāo)均已先后出臺(tái)。對(duì)此，北京市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田鴻儒仍表示，部分內(nèi)容還在討論中，將擇機(jī)出臺(tái)。
調(diào)和油的國(guó)標(biāo)為何如此“難產(chǎn)”呢？朱毅表示，檢測(cè)方法是難題。“當(dāng)好幾種油摻在一起時(shí)，很難具體檢測(cè)出每種成分的含量。目前的標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，那就是企業(yè)的良心。”中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王興國(guó)也說(shuō)：“油加油，檢測(cè)起來(lái)，神仙都發(fā)愁。”
然而，就在這樣“純靠自覺(jué)”的行業(yè)環(huán)境下，很多企業(yè)的良心并不足以信任。據(jù)業(yè)內(nèi)人士爆料，調(diào)和油普遍遵循，哪種油貴就按哪種油起名、定價(jià)，哪種油便宜，就在配料時(shí)多加的行業(yè)原則，而消費(fèi)者只能“難得糊涂”了。
自己調(diào)和健康油
針對(duì)現(xiàn)狀，老百姓如何吃上滿意的食用油呢？朱毅建議，最好別輕信調(diào)和油的夸張宣傳，除非廠家明確注明調(diào)和油的配制比例，并拿出權(quán)威部門的檢測(cè)報(bào)告，否則老百姓還是吃得不明不白。追求橄欖油保健效果的人，最好直接購(gòu)買大品牌單純的特級(jí)初榨橄欖油，每次用多少心里都能有個(gè)譜。
朱毅建議大家可以自己配制調(diào)和油，比如把一份橄欖油、一份茶籽油、一份芝麻油等量配在一起，保健功能就不錯(cuò)。“只要配好了，味道會(huì)更香。”
本文關(guān)鍵詞：調(diào)和油 色素 廉價(jià)油
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